Loading...
Доска объявлений Украины Goldsite





Выбрать регион
Выберите категорию

Scroll: 0
Als: 0
Els: 0
ClientHeight: 0
mii1: 0
root_container: 0
Статьи
image




Поиск

Гриб Вешенка – Рецепты, Свойства и Как Готовить

Рубрика: Диета и Питание | 26.09.2015 | Просмотров: 144

ВешенкаЕще недавно мало кто слышал о грибах вешенка. А сейчас они продаются в магазинах и супермаркетах, хозяйки обмениваются рецептами и способами приготовления. Для тех, кто мало знаком с грибом вешенка, рецептами и свойствами его, мы предлагаем прочитать эту статью.

Полезные свойства

В состав вешенки входят практически все необходимые человеческому организму полезные вещества – витамины, жиры, углеводы, белки, минеральные соли. Эти грибы обладают низкой калорийностью и в то же время даже в небольшом количестве способны утолить голод. Вкус готовых грибов напоминает нечто среднее между вкусом сыроежек и белых грибов, а запах – аромат ржаного хлеба.

По витаминному составу вешенка схожа с мясом – ее мякоть содержит витамины C, D2, E, группы B, а также PP, по содержанию которого она считается наиболее ценным грибом. При употреблении вешенок в пищу человеческий организм получает ферменты, способствующие расщеплению гликогена и жиров. Мякоть вешенки на 7-8 % состоит из необходимых для человека минеральных веществ – железа, калия, кальция йода и других. Употребление вешенок в пищу способствует снижению уровня холестерина в крови, а их сок препятствует распространению кишечной палочки.

Вешенка обладает бактерицидными свойствами, уменьшает вредные последствия лучевой терапии, повышает устойчивость к радиации и способствует выведению радиоактивных элементов из организма. В медицине вешенка в виде порошка используется для снижения холестерина, триглициридов и продуктов перикисного окисления в крови, почках и печени.

Вредные свойства, меры предосторожности

Приготовление вешенок требует обязательной термической обработки. В этих грибах содержатся хитин, который не усваивается человеческим организмом. Чтобы его нейтрализовать, грибы мелко режут и готовят при высокой температуре. Споры вешенки, попадая в легкие, могут вызвать аллергическую реакцию, а сами грибы зачастую подвержены вирусным заболеваниям.

Рецепты

1. Соленые вешенки

шляпки вешенок – 1 кгсоль – 50-100 гпряности (перец горошком, дубовый, вишневый лист – по вкусу)

На дно посуды насыпать соль, поверх нее в несколько слоев уложить шляпки грибов (пластинками вверх), пересыпая солью каждый новый ряд. Чтобы шляпки сохранили плотность и упругость, добавить по 1-2 дубовых и вишневых листочка. Последний слой посыпать более толстым слоем соли, накрыть чистой тканью и кружком; сверху установить груз. По мере уменьшения объема грибов в посуду можно добавлять новые порции шляпок с солью. Выдержать при комнатной температуре в течение 4-5 дней, после чего поместить в холодильник или погреб. Через 30-40 дней грибы будут готовы к употреблению.

2. Маринованные вешенки

вешенки – 1 кгвода – 1-2 стакана30%-ный уксус – 60 млчерный перец – 10 горошинсоль – 1 ст. л.репчатый лук – 1-2 шт.лавровый лист – 2-3 шт.специи (по вкусу)

Шляпки грибов (лучше использовать мелкие) промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг; дать воде стечь. Кипятить 5-10 минут, затем воду слить. Отдельно приготовить маринад: воду прокипятить с луком и специями, в конце варки добавить уксус. Варить грибы в уже готовом маринаде следует примерно 2-3 минуты. В банки (предварительно простерилизованные паром) поместить горячие грибы в маринаде таким образом, чтобы он их покрывал. Посуду герметично закрыть, охладить и поместить в погреб.

3. Суп из вешенок с лапшой

вешенки – 200 гкорень петрушки – 1 шт.лук репчатый – 1 шт.морковь — 1 шт.вода (или куриный бульон) – 1 лсливочное масло – 1 ст. л.лапша – 70 гзелень петрушки, соль (по вкусу)

Корень петрушки, лук и морковь нарезать кружочками и отварить в воде или бульоне. За несколько минут до готовности в бульон положить нарезанные кусочками грибы и варить их на слабом огне еще минут 15. Затем добавить предварительно отваренную лапшу и посолить. Перед подачей на стол суп заправить зеленью петрушки.

4. Вешенки, жареные с зеленым луком

вешенки – 200 грастительное масло – 10 гзеленый лук вместе с луковицами – 100 гчеснок – 1 зубчиксыр фришкезе с прованскими травами – 50 гзеленый лук – полпучкабулочка из цельного зерна – около 60 гмолотый белый перец, соль (по вкусу)

Вешенки протереть или нарезать на мелкие кусочки. Зеленый лук (вместе с луковицами) очистить, вымыть и нарезать на колечки около 1 см шириной, чеснок очистить и мелко порубить. Разогреть на сковороде растительное масло и поджарить на нем чеснок до прозрачности. Затем добавить грибы и жарить их около 5 минут (до появления золотисто-коричневого цвета). Слегка обжарить лук вместе с грибами, приправить их солью и перцем. Фришкезе равномерно распределить поверх грибов и расплавить под крышкой на медленном огне. Зеленый лук вымыть, стряхнуть с него воду и нарезать колечками; посыпать им грибы. Подавать вместе с булочкой из цельного зерна.

5. Картофельный суп с вешенкой

вешенки – 200 гкартофель – 0,5 кгрепчатый лук – 1 шт.морковь – 1 шт.растительное масло – 2 ст. л.вода – 1 л

Грибы промыть, нарезать ломтиками, залить горячей водой и варить 15-20 минут. Затем вынуть вешенки шумовкой и обжарить их с луком и морковью в растительном масле. В бульон добавить нарезанный картофель, посолить и варить до готовности. После этого добавить обжаренные с луком и морковью грибы, довести до кипения, снять с огня и дать настояться в течение 30 минут.

6. Салат из вешенок, помидоров и яблок

вешенки – 500 гяйца – 4 шт.помидоры – 3 шт.яблоки – 2 шт.лук – 1/2 луковицысметана – 150 гмайонез – 2 ст. л.соль и сахар (по вкусу)

Шляпки вешенок варить в течение 15 минут, затем охладить (холодной водой) и нарезать тонкими ломтиками. Добавить яйца, сваренные вкрутую, а также помидоры и яблоки, нарезанные тонкими кружочками. Всё поместить на блюдо, а сверху полить сметаной и майонезом.

7. Салат из вешенок и картофеля

соленые, отварные или маринованные вешенки – 300 гкартофель (отварной) – 200 грепчатый лук – 1 шт.соленый или маринованный огурец – 1 шт.растительное масло 3 ст. л.соль, сахар, горчица (по вкусу)

Все компоненты красиво нарезать дольками, смешать, добавить соль, сахар и горчицу.

В этой статье мы рассмотрели гриб  вешенка, рецепты и свойства. Приятного аппетита!


Поделиться с друзьями в соцсетях!





Copyright © 2019. Все авторские права защищены.
Все логотипы и торговые марки на данном сайте являются собственностью их владельцев. Использование данного сайта означает принятие условий Пользовательского соглашения | Мобильная версия